Le Provole
La provola è un tipo di formaggio semiduro, a pasta filata, una specialità culinaria nata nel sud Italia, che oggi troviamo con molta facilità in tutti i supermercati della penisola.
Solitamente la notiamo appesa nei banconi del reparto dei salumi e dei formaggi, nella sua classica forma a pera, legata con un filo di corda o di plastica. Le provole possono avere diverse forme e diversa pesatura; in particolare, possiamo trovare i nomi più disparati che identificano le provole, in quanto ogni regione o ogni zona utilizza nomi differenti.
Solitamente le provole, denominate anche provolone, caciocavallo o scamorza, si presentanocon uno strato esterno di colore giallo intenso, con una pasta compatta e morbida di un colore che varia dal bianco al giallo paglierino, a seconda della stagionatura.
Il sapore potrà essere più o meno delicato, se si tratta di provola affumicata, piccante o dolce; il gusto di questo formaggio è pialcevolmente saporito e molto gustoso. La provol a è un formaggio molto diffuso e appropriato, che possiamo reperire in tantissime varianti, in base alle tradizioni locali, e altrettante forme, tra cui ricordiamo i topolini, i più piccoli esemplari di questo formaggio.
- provola.com - Sito dedicato alle ricette preparate con la PROVOLA, formaggio a pasta filata nato nel sud d'Italia, con tante idee per gustare la provola e stupire gli ospiti!
- provola.it - Portale dedicato alla PROVOLA, con le caratteristiche organolettiche tipiche, le sagre dedicate e una ricetta molto sfiziosa da preparare con la provola.
- provolone.eu - Portale dedicato al PROVOLONE, formaggio originario del sud d'Italia, con le caratteristiche tipiche e qualche idea per impiegarlo in cucina.
